Gazpacho de sandía y tomate

Prueba este rico gazpacho "

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Gazpacho de sandía y tomate
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400 gramos de sandía (sin piel ni pepitas), 2 tomates maduros, 1/4 de cebolla, 1 pepino pequeño, 1/4 de pimiento rojo, 50 gramos de pan duro, agua fría, aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre.

Ponemos a remojo el pan. Pelamos y troceamos los tomates, la cebolla, el pimiento, el pepino y sandía sin pepitas. Añadimos todo a la jarra trituradora. Aliñamos con un chorro generoso de aceite de oliva, un chorro de vinagre, una pizca de pimienta y sal. Lo trituramos hasta conseguir que tenga una textura fina. Cuando tengamos la papilla de gazpacho le vamos añadiendo agua, mientras removemos, hasta que tengamos la consistencia que nos guste.

Catamos para comprobar que el aliño esté a nuestro gusto, rectificamos si es necesario y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Berenjenas caramelizadas

Mezcla de dulce y salado "

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Berenjenas caramelizadas
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4 berenjenas, vino, media cebolla, 3 dientes de ajo, 2 puerros, azúcar moreno, soja, vino blanco y vino de uva moscatel.

Lava las 4 berenjenas y córtalas en dados grandes o en rodajas. En una sartén calienta un poquito de aceite, añade las berenjenas y luego el vino. Mientras ve picando la cebolla, los 3 ajos y 2 puerros. Cuando estén doraditas las berenjenas se reservan y en la sartén se sofríe el puerro, la media cebolla y el ajo. Agrega el azúcar moreno, la soja, el vino blanco y el de uva moscatel (3 cucharadas), remueve bien durante un par de minutos. Cuando pase este tiempo, se vuelve a añadir las berenjenas y se saltea todo hasta que el caldo se evapore. Para la guarnición puedes hacer arroz blanco o hacer una ensalada variada, de esta manera podrás degustar un plato delicioso y saludable.

Crema de calabaza al horno

Delicioso primer plato "

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Crema de calabaza al horno
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1 kg y cuarto de calabaza, una cebolla, sal, aceite y pimienta.

Pon el horno a calentar a 200ºC. Corta la cebolla por la mitad, la calabaza en trozos de unos 2 o 3 centímetros de lado y ponlos en un cuenco grande. Añade tres cucharadas de aceite, la sal y la pimienta. Mezcla con una cuchara para que se impregne bien la calabaza. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y reparte bien la calabaza por la bandeja. Coloca las dos mitades de cebolla en la bandeja con el lado del corte hacia abajo. Reparte aceite por encima de los dos trozos de cebolla . Mete la bandeja en el horno y deja que se hornee durante 35 minutos. Pon la calabaza y la cebolla en un cuenco grande y añade agua caliente. Bate bien con una batidora de brazo y añade poco a poco más agua caliente hasta que se quede a tu gusto. Por último prueba la crema por si tienes que añadir un poco más de sal o pimienta.

Coliflor gratinada

Prueba la coliflor con esta deliciosa mezcla de quesos "

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Coliflor gratinada
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1 coliflor, salsa bechamel, queso azul, queso parmesano.

Pon dos litros de agua a hervir. Trocea la coliflor y añádela al agua hirviendo con una cucharada de sal. Deja que cueza 10 minutos. Cuando las coliflores estén tiernas pero no demasiado blandas las sacamos a un colador y las dejamos enfriar. Mientras se enfrían las coliflores prepara el medio litro de bechamel. Cuando tengas la bechamel preparada añade 50 gramos de queso azul y mezcla bien. Una vez que estén las coliflores frías las ponemos en una fuente apta para el horno y las cubrimos con la bechamel. Ahora reparte los 50 g de queso parmesano por toda la superficie y mete en el horno a 200ºC. Deja hasta que todo el queso esté gratinado y cuando la bechamel tenga un bonito color dorado la sacamos del horno.

Berenjenas a la crema

Receta clásica renovada "

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Berenjenas a la crema
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Berenjenas,harina, huevos, 150 gr. de jamón, 250 gr. de gambas, leche, aceite de oliva, aceite de girasol, sal, 2 dientes de ajo, pimienta molida, nuez moscada.

En una sartén echamos un buen chorro de aceite, freímos los dos dientes de ajos sin pelar y retiramos. Cortamos las dos berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor, salamos y anharinamos y freímos en el aceite de los ajos. Después las colocamos en papel de cocina para retirar el exceso de aceite. Colocamos una capa de berenjenas en una fuente del horno, cubrimos con el jamón y las gambas y tapamos con otra capa de berenjenas.Hacemos una bechamel a la que añadimos pimienta molida y nuez moscada. Vertemos sobre las berenjenas y lo cubrimos con el queso rallado. Gratinar en el horno.

Alcachofas rellenas

Atrévete con las alcachofas "

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Alcachofas rellenas
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250 gr. de gambas, 1 hoja de laurel, 12 alcachofas, 1 limon, aceite, 1 diente de ajo, harina, vino.

Se cuecen las gambas con una hoja de laurel. Se sacan a un recipiente con agua fría salada. Se pelan y se reservan. Se pelan las 12 alcachofas, se frotan con zumo de limón, para que no se pongan negras, y se cuecen en agua ligeramente salada y con el limón sobrante. Una vez cocidas, se corta la base en recto para que asienten bien y se saca con una cucharita parte del interior. Se abren de modo que queden como una tartaleta. Todo lo que saquemos de la alcachofa: corazón y base, se pica y se reserva. En una sartén se pone a calentar el aceite, se dora el ajo muy picadito, se añade la harina, y cuando está tostada, se añaden los corazones de alcachofa que teníamos reservados, el vino y las gambas. Todo ello se mezcla y se usa para rellenar las alcachofas.

Gazpacho de sandía y tomate

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400 gramos de sandía (sin piel ni pepitas), 2 tomates maduros, 1/4 de cebolla, 1 pepino pequeño, 1/4 de pimiento rojo, 50 gramos de pan duro, agua fría, aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre.

Ponemos a remojo el pan. Pelamos y troceamos los tomates, la cebolla, el pimiento, el pepino y sandía sin pepitas. Añadimos todo a la jarra trituradora. Aliñamos con un chorro generoso de aceite de oliva, un chorro de vinagre, una pizca de pimienta y sal. Lo trituramos hasta conseguir que tenga una textura fina. Cuando tengamos la papilla de gazpacho le vamos añadiendo agua, mientras removemos, hasta que tengamos la consistencia que nos guste.

Catamos para comprobar que el aliño esté a nuestro gusto, rectificamos si es necesario y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Berenjenas caramelizadas

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4 berenjenas, vino, media cebolla, 3 dientes de ajo, 2 puerros, azúcar moreno, soja, vino blanco y vino de uva moscatel.

Lava las 4 berenjenas y córtalas en dados grandes o en rodajas. En una sartén calienta un poquito de aceite, añade las berenjenas y luego el vino. Mientras ve picando la cebolla, los 3 ajos y 2 puerros. Cuando estén doraditas las berenjenas se reservan y en la sartén se sofríe el puerro, la media cebolla y el ajo. Agrega el azúcar moreno, la soja, el vino blanco y el de uva moscatel (3 cucharadas), remueve bien durante un par de minutos. Cuando pase este tiempo, se vuelve a añadir las berenjenas y se saltea todo hasta que el caldo se evapore. Para la guarnición puedes hacer arroz blanco o hacer una ensalada variada, de esta manera podrás degustar un plato delicioso y saludable.

Crema de calabaza al horno

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1 kg y cuarto de calabaza, una cebolla, sal, aceite y pimienta.

Pon el horno a calentar a 200ºC. Corta la cebolla por la mitad, la calabaza en trozos de unos 2 o 3 centímetros de lado y ponlos en un cuenco grande. Añade tres cucharadas de aceite, la sal y la pimienta. Mezcla con una cuchara para que se impregne bien la calabaza. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y reparte bien la calabaza por la bandeja. Coloca las dos mitades de cebolla en la bandeja con el lado del corte hacia abajo. Reparte aceite por encima de los dos trozos de cebolla . Mete la bandeja en el horno y deja que se hornee durante 35 minutos. Pon la calabaza y la cebolla en un cuenco grande y añade agua caliente. Bate bien con una batidora de brazo y añade poco a poco más agua caliente hasta que se quede a tu gusto. Por último prueba la crema por si tienes que añadir un poco más de sal o pimienta.

Coliflor gratinada

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1 coliflor, salsa bechamel, queso azul, queso parmesano.

Pon dos litros de agua a hervir. Trocea la coliflor y añádela al agua hirviendo con una cucharada de sal. Deja que cueza 10 minutos. Cuando las coliflores estén tiernas pero no demasiado blandas las sacamos a un colador y las dejamos enfriar. Mientras se enfrían las coliflores prepara el medio litro de bechamel. Cuando tengas la bechamel preparada añade 50 gramos de queso azul y mezcla bien. Una vez que estén las coliflores frías las ponemos en una fuente apta para el horno y las cubrimos con la bechamel. Ahora reparte los 50 g de queso parmesano por toda la superficie y mete en el horno a 200ºC. Deja hasta que todo el queso esté gratinado y cuando la bechamel tenga un bonito color dorado la sacamos del horno.

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Berenjenas,harina, huevos, 150 gr. de jamón, 250 gr. de gambas, leche, aceite de oliva, aceite de girasol, sal, 2 dientes de ajo, pimienta molida, nuez moscada.

En una sartén echamos un buen chorro de aceite, freímos los dos dientes de ajos sin pelar y retiramos. Cortamos las dos berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor, salamos y anharinamos y freímos en el aceite de los ajos. Después las colocamos en papel de cocina para retirar el exceso de aceite. Colocamos una capa de berenjenas en una fuente del horno, cubrimos con el jamón y las gambas y tapamos con otra capa de berenjenas.Hacemos una bechamel a la que añadimos pimienta molida y nuez moscada. Vertemos sobre las berenjenas y lo cubrimos con el queso rallado. Gratinar en el horno.

Alcachofas rellenas

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250 gr. de gambas, 1 hoja de laurel, 12 alcachofas, 1 limon, aceite, 1 diente de ajo, harina, vino.

Se cuecen las gambas con una hoja de laurel. Se sacan a un recipiente con agua fría salada. Se pelan y se reservan. Se pelan las 12 alcachofas, se frotan con zumo de limón, para que no se pongan negras, y se cuecen en agua ligeramente salada y con el limón sobrante. Una vez cocidas, se corta la base en recto para que asienten bien y se saca con una cucharita parte del interior. Se abren de modo que queden como una tartaleta. Todo lo que saquemos de la alcachofa: corazón y base, se pica y se reserva. En una sartén se pone a calentar el aceite, se dora el ajo muy picadito, se añade la harina, y cuando está tostada, se añaden los corazones de alcachofa que teníamos reservados, el vino y las gambas. Todo ello se mezcla y se usa para rellenar las alcachofas.

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