ESPÁRRAGOS

Los espárragos son unas hortalizas típicas de la primavera; son muy apetecibles y muy nutritivos. Poseen un alto contenido en fibra, fundamental para un buen tránsito digestivo; son ricos en vitaminas y minerales y proporcionan al organismo ácido fólico, vitaminas A, C, E y K, cromo, potasio fósforo y magnesio.

Como muchas verduras de hoja verde, su contenido en ácido fólico y vitamina B12 ayudan a mantener el cerebro joven y sano, colaborando a reducir el deterioro cognitivo del mismo.

El espárrago es una importante fuente de un compuesto conocido como glutatión, que tiene la propiedad de ser desintoxicante y descomponer los agentes cancerígenos, ofreciendo protección frente al cáncer .